Традиционные рецепты
Копчение — один из самых древних способов сохранения продуктов. Ниже представлены несколько традиционных рецептов копченых продуктов:
Копченая колбаса
Ингредиенты:
- свинина — 1 кг
- соль — 50 г
- чеснок — 3 зубчика
- перец — 1 ч. л.
Приготовление:
- Нарежьте свинину на кусочки и просолите ее в течение 12 часов.
- Добавьте чеснок и перец и перемешайте.
- Подвесьте колбасу в коптильне и копчите при температуре 80-90 градусов в течение 4-5 часов.
Царь рыба, копчёный осётр!
Копченый лосось
Ингредиенты:
О КОПЧЕНИИ
- лосось — 1 кг
- соль — 50 г
- сахар — 50 г
- перец — 1 ч. л.
Приготовление:
- Смешайте соль, сахар и перец.
- Покройте лосось смесью и положите в холодильник на 24 часа.
- Подвесьте лосось в коптильне и копчите при температуре 70-80 градусов в течение 3-4 часов.
Экспериментальные рецепты
Копчение — это также возможность экспериментировать с разными продуктами и способами приготовления. Ниже представлены несколько необычных рецептов копченых продуктов:
Копченый сыр
Ингредиенты:
- сыр — 500 г
- тимьян — 1 ч. л.
- мед — 1 ст. л.
- грецкие орехи — 50 г
Приготовление:
- Нарежьте сыр на кусочки и выложите на коптильню.
- Смешайте тимьян и мед и полейте сыр этой смесью.
- Копчите при температуре 70-80 градусов в течение 1-2 часов.
- Подайте копченый сыр с грецкими орехами.
Копченая вишня
Ингредиенты:
- вишня — 500 г
- сахар — 100 г
- корица — 1 палочка
- вода — 100 мл
Приготовление:
- Смешайте сахар, корицу и воду и доведите до кипения.
- Добавьте вишню и копчите при температуре 50-60 градусов в течение 3-4 часов.
- Подайте копченую вишню как десерт или добавьте в коктейли.